Ουράνια σύννεφα επιδόρπιο: ούτε καν ένας ανεμόμυλος από το ζαχαροπλαστείο δεν μπορεί να ταιριάξει με αυτή τη μεγάλη συνταγή

Ετοιμάστε το παραδεισένιο επιδόρπιο “Σύννεφα”, το οποίο θα επισκιάσει με τη νοστιμιά του ακόμη και τους καλύτερους ανεμόμυλους από το ζαχαροπλαστείο. Αυτό το εξαιρετικό επιδόρπιο συνδυάζει την τραγανότητα της ζύμης με την απαλότητα της κρέμας και της σαντιγί, δημιουργώντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Ιδανικό για τον πρωινό καφέ ή ως πρωταγωνιστής ενός εορταστικού τραπεζιού, το γλυκό “Σύννεφα” είναι βέβαιο ότι θα γίνει ανάρπαστο από τους καλεσμένους σας.

Τι θα χρειαστούμε:

• Νερό: 1/4 l
• Ήρα: 150 g
• Λεία αλεύρι: 150 γρ. για τη ζύμη + 120 γρ. για την κρέμα
• Αυγά (μέγεθος Μ): 6 τεμάχια
• Γάλα: 1/2 λίτρο
• Ζάχαρη άχνη: 140 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας: 1 πακέτο
• Βούτυρο: Βούτυρο: 1 πακέτο
• Ρούμι: ανάλογα με τη γεύση
• Κρέμα γάλακτος: 400-500 ml
• Σοκολάτα: 150 – 200 g

Διαδικασία:

1) Προετοιμασία της ζύμης: Βάλτε τη ζύμη και το νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν για να διαλυθεί πλήρως το λίπος. Μόλις διαλυθεί το λίπος, αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το αλεύρι. Δουλεύετε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και τη ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα. Αφήστε τη να κρυώσει.

2) Ζύμη: Ενσωματώστε σταδιακά τα αυγά στην κρύα ζύμη και χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να σχηματίσετε μια λεία ζύμη, απλώστε την σε λαδωμένες λαμαρίνες και ισιώστε την. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 23 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να πάρει χρώμα.

3) Κρέμα: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα, τη ζάχαρη βανίλια και το αλεύρι, ώστε να μη μείνουν σβώλοι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα. Όταν η κρέμα κρυώσει, ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο και χτυπάμε. Προσθέστε ρούμι ανάλογα με τη γεύση.

4) Συναρμολόγηση του γλυκού: Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω σε μια φέτα της ψημένης ζύμης και περιχύστε με λιωμένη σοκολάτα. Τοποθετήστε το γλυκό στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί.

5) Τελειώστε: Στρώστε τη σαντιγί με την κρέμα γάλακτος και τη σοκολάτα πάνω στη ζύμη με τουλάχιστον 30% λίπος και καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο ζύμης κομμένο σε τετράγωνα μεγέθους επιδόρπιου. Καλύψτε και πάλι με σοκολάτα και βάλτε το στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Δείτε το πλήρες βίντεο της συνταγής:

Συμπέρασμα

Το επιδόρπιο “Σύννεφα” είναι τώρα έτοιμο να σερβιριστεί. Η ελαφρότητα, η κρεμώδης υφή και οι πλούσιες στρώσεις ζύμης, κρέμας και σαντιγί θα ενθουσιάσουν κάθε λάτρη του γλυκού. Αυτό το επιδόρπιο είναι το τέλειο συνοδευτικό για τον καφέ σας ή ως εορταστικό επιδόρπιο για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε οποιαδήποτε γιορτή.